울금 효능 8가지
울금 효능 8가지 울금은 생강과에 속하는 다년생 초본식물로 인도, 중국 남부, 일본의 오키나와 등지에서 많이 재배되며, 우리나라는 진도에서 최초로 재배되어 널리 퍼졌습니다. 울금과 강황의 차이는 울금은 덩이뿌리를, 강황은 뿌리줄기를 사용해 건조한 것이며, 강황은 네팔, 스리랑카, 인도 등지에서 많이 생산되고 있습니다. 특히 우리나라 시중에 판매되는 대부분은 울금이 더 많으며, 둘 다 커큐민 성분을 가지고 있습니다. 그러나 강황은 쓴맛이 매운맛보다 강하고, 기운이 따뜻한 성질이고 울금은 차가운 성질로 구분되는데, 식용으로는 주로 카레의 원료로 사용되어 황색 결정 성분인 커큐민(curcumin)은 산에서는 황색, 알칼리에서는 적색으로 변색되는 성질을 이용하여 커큐민 페이퍼라는 pH 시험지를 만들기도 합니다...
2022. 10. 12.
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