귀리 효능 7가지

타임지에서 선정한 10대 슈퍼 푸드 '귀리'는 다른 곡류에 비해 단백질, 필수 아미노산, 수용성 섬유질이 풍부한 식품으로, 밥에 넣어 먹거나 귀리의 가공품인 오트밀로 많이 이용됩니다. 귀리의 원산지는 중앙아시아로, 현재는 아시아보다 서양에서 많이 소비되고 있으며, 우리나라에서는 거친 식감 때문에 찾는 사람들이 많지 않았으나, 타임지에서 귀리를 10대 슈퍼 푸드로 선정하면서 주목하기 시작하여 국내 소비와 생산량이 증가하고 있습니다.

귀리는 러시아가 최대 주산지이며, 전 세계 생산량 중 5%만이 식용으로 쓰이고 나머지 95%는 사료로 이용됩니다. 귀리는 주로 밥에 넣어 먹는 혼반용, 미숫가루, 귀리 빵, 오트밀, 시리얼과 과자, 말 사료 등으로 이용되며, 서양에서 주로 먹는 오트밀은 귀리를 볶은 다음 거칠게 부수거나 납작하게 누른 것을 죽처럼 조리한 음식을 말합니다.

귀리는 탄수화물(21.7%), 단백질(14.3%), 지방질 등과 무기질, 비타민을 함유하고 있습니다. 귀리의 단백질은 쌀의 2배 정도이며, 라이신 등의 필수 아미노산이 많이 들어있으며, 귀리에는 수용성 섬유질이 풍부해 콜레스테롤을 감소시키고, 심혈관 질환을 예방하는 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부해 성인병 예방에도 도움을 줍니다. 또한 귀리 속의 베타글루칸 성분은 우리 몸속에서 숙변을 제거하고 장 내 노폐물을 배출시키는 효능이 있어 다이어트에도 효과적입니다. 현미의 4배가 넘는 칼슘을 함유한 귀리는 성장기 어린이들의 성장 발육에도 도움을 주는 영양 식품입니다. 이렇게 오늘은 귀리의 효능 7가지와 고르는 법 그리고 보관법까지 한번 알아보겠습니다.

당뇨 예방

귀리는 인슐린 수치를 안정시키는 효능이 있기 때문에 당뇨 예방 및 치유하는데 효과가 좋습니다. 인슐린이란 췌장에서 분비하는 혈당을 정상화시켜주는 효과가 있는 호르몬의 일종이며, 당뇨는 흔히 췌장에 문제가 생겨서 인슐린 분비가 적절치 못해지는 과정에서 발생하는 게 보통입니다.

혈관질환 예방 및 치료

귀리에는 식이섬유가 다량 함유되어 있습니다. 인체에 식이섬유가 결핍되게 되면 유해 콜레스테롤 수치가 증가하게 되는데, 이것은 식이섬유가 유해 콜레스테롤 배출에 관여하기 때문입니다. 귀리를 매일 먹으면 짧은 기간 안에 유해 콜레스테롤이 평균 20% 정도 낮아진다는 연구결과도 있습니다. 혈중 콜레스테롤 수치가 240~300mg/dl 인 사람들에게 약 3주간 귀리를 꾸준히 먹게 했더니 평균 23mg/dl 이 낮아졌다는 실험 결과도 있으며, 귀리에는 베타글루칸이라는 물질이 포함되어 있는데 이것이 콜레스테롤 수치를 낮추는 기능을 합니다.

다이어트

귀리는 100g당 317kcal로 현미가 100g당 345kcal인 것에 비해 낮은 칼로리를 가지고 있으며 지방이 적고 단백질과 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있다고 합니다. 또한 귀리를 섭취하면 포만감을 주어 다이어트에 도움이 된다고 합니다.

피부미용

귀리에는 프로스타글란딘이라는 성분을 함유하고 있는데, 프로스타글란딘 성분은 염증 생성을 막아주고 피부 진정 효과가 있습니다. 또한 귀리는 수분 공급이 뛰어나 피부를 촉촉하게 만들어주는 보습 효과가 있으며 여드름, 민감성 피부인 사람에게도 자극을 주지 않아 각질 제거 및 보습 관리 효과가 뛰어나다고 합니다.

천식 예방

천식은 어린이에게 나타나는 가장 흔한 만성 질환입니다. 이것은 기도의 염증성 장애로 모든 어린이가 같은 증상을 보이는 것은 아니지만 많은 사람들이 반복적인 기침, 쌕쌕거림 및 숨 가쁨을 경험합니다. 많은 연구자들은 고형 식품을 조기에 먹이게 되면 어린이가 천식 및 기타 알레르기 질환에 걸릴 위험이 높다고 하였습니다. 그러나 연구에 따르면 이것이 모든 음식에 적용되는 것은 아닙니다. 예를 들어 귀리의 조기 도입은 실제로 보호 효과가 있을 수 있습니다. 한 연구에 따르면 6개월 이전의 영아들에게 귀리를 먹이는 것이 소아 천식 위험 감소와 관련이 있다는 것을 발견하였습니다.

콜레스테롤 수치 감소

심장병은 전 세계적으로 주요 사망 원인입니다. 또 주요 위험 요소 중 하나는 고혈당 콜레스테롤입니다. 많은 연구에 따르면 귀리의 베타-글루칸 섬유질은 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤 수치를 모두 낮추는데 효과적입니다. 베타 글루칸은 콜레스테롤이 풍부한 담즙의 배설을 증가시켜 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. LDL이 활성 산소와 반응할 때 발생하는 LDL 콜레스테롤의 산화는 심장병 진행의 또 다른 중요한 단계입니다.

변비 완화

나이가 많은 분들은 종종 변비를 경험하며 배변이 어려우며 불규칙적인 배변을 경험합니다. 설사제는 종종 노인의 변비를 완화하는 데 사용이 됩니다. 그러나 효과는 있지만 체중 감소 및 삶의 질 저하와도 관련이 있습니다. 한 연구에 따르면 곡물의 섬유질이 풍부한 귀리는 변비를 완화하는데 도움이 될 수 있다고 합니다. 한 연구에서 12주 동안 매일 귀리를 섭취한 30명의 노인 환자의 상태가 개선된 것으로 나타났습니다.

귀리 고르는 법

국산 귀리를 고를 때는 전체적으로 모양이 길쭉하고 통통한 것이 좋으며, 이물질이 섞여 있지 않은지 확인하고 잘 건조된 것을 구매하시는 걸 권장하며, 귀리의 효능이 알려지면서 국내산 귀리의 생산량도 점차 증가하고 있으니 구매 시에는 원산지를 꼼꼼히 비교해보고 고르도록 해야 합니다.