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멸치 효능 8가지와 보관법, 고르는법 멸치 효능 8가지 멸치는 몸 크기는 작지만 우리나라에서는 연간 12 - 20만 톤씩 생산되는 주요 수산 어종 중의 하나로 ‘칼슘의 왕’이란 별명을 가지고 있습니다. 멸치는 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 유명한 수산자원 중의 하나로 남미 연안, 지중해 등지에서도 예부터 동물 사료용 재료나 수산 식품으로서 인간과 밀접한 관계를 맺어 왔습니다. 우리나라에서는 멸치를 말린 것 외에 젓갈로도 많이 유통되며 싱싱할 때는 횟감으로도 소비됩니다. 말린 멸치는 크기에 따라 요리 방법이 다르고 가격도 차이가 큽니다. 가장 작은 크기(2cm 전후)는 ‘소멸' 또는 '지루멸’이라 하여 값이 비싼 편이며 6-7cm 전후로 비늘이 곱게 덮인 것은 ‘고주바’라 부르고 가장 비싸게 취급됩니다. 몸길이가 15cm 전후의 ‘오바’라.. 2020. 7. 9.
새우 효능 9가지와 고르는법, 보관법 새우 효능 9가지 새우는 갑각류 중 장미류에 속하는 종류를 말합니다. 몸체는 두흉부(頭胸部), 복부(腹部) 및 미부(尾部)의 세 부분으로 이루어져 있으며, 각각 여러 마디로 나뉘어 있고 각 마디에 딸린 다리를 가지고 있습니다. 새우류의 껍질은 당분과 단백질이 경합한 당단백질로 이루어져 있고 색소가 함유되어 있어 가열하면 적혹색이던 것이 선홍색으로 변합니다. 또한 민물새우 및 바다새우가 있으며 열대에서 한대에 걸쳐 널리 분포하며, 크기에 따라 대하(大蝦), 중하(中蝦), 젓갈용의 소형새우(젓새우) 등으로 나눌 수 있는데, 주로 서해와 남서해에서 잡힌다고 합니다. 새우는 타우린과 유리아미노산 성분이 함유되어 있어 타우린과 콜레스테롤이 결합하여 혈중 콜레스테롤을 감소시켜주고 혈액순환을 원활하게 해 줍니다그래서.. 2020. 7. 8.
귤 효능 7가지 귤 효능 7가지 귤은 온대 과일의 하나인데 우리나라에서는 주로 제주도에서 재배됩니다. 제주도에서 귤이 재배된 역사는 길어서 삼국 시대부터 재배된 것으로 추측되는데, 조선시대에는 귀중한 진상품으로 여겨져서 제주로부터 귤이 진상되면, 이를 축하하기 위하여 성균관과 서울의 동·서·남·중의 4개 학교의 유생들에게 특별 과거를 보이고 귤을 나누어주었다고 합니다. 귤의 품종은 다양하나 우리나라에서는 온주밀감이 주종을 이룹니다. 주성분은 구연산·능금산 등의 유기산과 당·비타민C 등입니다. 당의 함량은 품종에 따라 차이가 있으나 평균 10％ 정도이고, 비타민C는 평균 40㎎％ 함유돼 있습니다. 귤은 겨울이 되면 흔하게 접할 수 있는 과일이며, 신맛과 단 맛의 적절한 조화로 사람들에게 인기가 많습니다. 또한, 귤의 경우.. 2020. 7. 7.
수박 효능 8가지 수박 효능 8가지 수박은 아프리카 원산으로 고대 이집트 시대부터 재배되었다고 하며, 각지에 분포된 것은 약 500년 전이라고 합니다. 한국에는 조선시대 《연산군일기》(1507)에 수박의 재배에 대한 기록이 나타난 것으로 보아 그 이전에 들어온 것이 분명하다고 합니다. 오늘날에는 일반재배는 물론 시설원예를 통한 연중 재배가 이루어지고 있으며 우수한 품종은 물론 씨 없는 수박도 생산되고 있습니다. 최근 들어 날씨가 더워지기 시작하면서 시중에 참외와 수박이 많이 보이고 있으며, 수분함량이 많고 단맛이 강해서 대표적인 여름 과일로 유명합니다. 다만 수박의 크기가 크다 보니까 식사량이 적을 수밖에 없는 1~2인 가구의 경우는 선뜻 사기가 힘든 면이 있습니다. 하지만 언젠가부터는 이런 가구를 위해서 반 통이나 1/.. 2020. 7. 7.
굴 효능 7가지 굴 효능 7가지 식용 종인 참굴을 말하며 굴조개라고도 하며, 이매패류에 속합니다. 또한 한자어로는 모려(牡蠣)·석화(石花) 등으로 표기합니다. 굴이 식용으로 이용된 역사는 오래되었으며 한국에서도 선사시대 조개더미에서 많이 출토되었다고 합니다. 굴류는 왼쪽 껍데기로 바위 등에 붙으며, 오른쪽 껍데기는 좀 작고 볼록해지는 정도도 작습니다. 두 껍데기의 연결부에 이빨은 없고, 검은 인대(靭帶)로 닫혀 있습니다. 또 껍데기 표면에 성장 맥이 판 모양으로 발달하고 돌기나 방사륵(放射肋)이 생기는 수도 있으며, 몸의 중앙에 후폐각근이 있습니다. 굴은 바다의 우유라고 불릴 정도로 풍부하고 다양한 영양소를 많이 함유하고 있습니다. 특히 영양도 풍부하지만 뛰어난 맛으로 각종 음식의 식재료로 활용되기도 하는데요. 굴의 다.. 2020. 7. 7.
복분자 효능 8가지 복분자 효능 8가지 복분자는 남성 정력에 좋은 식품으로 알려졌습니다. 옛말에 복분자를 먹고 요강에 소변을 보면 요강이 뒤집어진다는 말이 있는데, 요강이 뒤집힐 정도로 남자에게 좋다고 합니다. 복분자는 기력과 정력을 보강하는 대표적인 식품이지만 영양성분을 따져본다면 남자뿐만 아니라 남녀노소 누구에게나 좋은 식품입니다. 동의보감에서는 복분자의 덜 익은 과실을 말려서 한약재로 사용했고 맛이 달고 시며 성질은 따뜻하다고 나와 있습니다. 다른 베리 류보다 폴리페놀, 안토시아닌 함량이 월등히 높아 몸속 활성산소를 줄여주며 콜레스테롤 수치를 감소시키는 효능이 있습니다. 동의보감에 따르면 간을 도우며 눈을 밝게 하고 기운을 도와 몸을 가쁜하게 하며 머리털이 희어지지 않게 한다라고 기록돼 있을 만큼 우리 몸에 이로운 효.. 2020. 7. 6.
살구 효능 7가지 살구 효능 7가지 살구는 장미과에 속하는 수목인 살구나무의 열매이며, 둥근 모양에 노랑에서 주황색을 띠고 있으며 껍질은 벨벳같이 부드러운 질감입니다. 또한 살은 연하고 즙이 많지 않으며 달고 향이 짙습니다. 매끈한 씨는 쉽게 살과 분리되고 살구 씨 안에 있는 아몬드(杏仁)는 먹을 수 있으며, 살구 잼에 넣어 향을 더하기도 합니다. 살구의 과육은 쉽게 물러지기 때문에 싱싱한 상태일 때 바로 통조림(그대로 혹은 시럽 담금, 홀, 하프, 또는 후르츠 칵테일 용으로 작게 깍둑 썬다)을 만드는 경우가 많습니다. 또한 주스도 만들고 증류주를 만드는 데도 사용합니다. 살구는 생과일로도 먹으며, 이 과일은 나무에서 딴 이후에는 더 이상 후숙이 되지 않기 때문에 딱 알맞게 익은 것을 구입해야 한다고 합니다. 물에 씻을 .. 2020. 7. 6.
망고의 효능 7가지 망고의 효능 7가지 열대지방에서 가장 중요하고 가장 널리 심고 있는 열매 중의 하나로 아시아 동부, 미얀마, 인도의 아삼 주가 원산지인 것으로 추정됩니다. 키가 15~18m 정도에 이르는 상록수로 오래 살며, 잎은 길이가 30cm 정도이고 창처럼 생겼으며, 분홍색을 띠는 작은 꽃은 향기가 나며 줄기 끝에 드문드문 모여 달려 큰 원추(圓錐) 꽃차례를 이룹니다. 꽃은 잡성주(雜性株)로서, 어떤 꽃은 수술과 암술이 모두 달리지만 수술만 있는 꽃도 있다고 합니다. 열매는 크기나 특징이 매우 다양한데, 제일 작은 것은 서양자두보다 작고, 큰 것은 무게가 1.8~2.3kg까지 나가기도 합니다. 모양도 넓은 타원형, 둥글고 심장 또는 신장처럼 생긴 것, 길고 가는 것 등 다양하다. 일부 변종들은 붉고 노란 색조가 선.. 2020. 7. 5.

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